SCHOKO-CUPCAKES 🥰🧁
glutenfrei - vegane Option - mit Kokoszucker
Rezept für 12 Cupcakes mit Schokoladen Frosting
Zutaten Teig
60g Speisestärke
30g Kakaopulver
100g Hafermehl (glutenfrei)
50g Reismehl
50g Buchweizenmehl
1 Prise Meersalz
2 Tl. (10g) Backpulver
120g Kokoszucker
2 Eier/2 Lein-Eier (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser)
130g Apfelmark
200ml Mandelmilch
35g braunes Mandelmus
Zutaten Frosting
100g Birkenzucker
400g Kokoscreme (fester Teil der Kokosmilch)
40g Kakaopulver
Zubereitung
Den Backofen auf 180° C.
Alle Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät verrühren, bis ein Teig entsteht und auf 12 Muffinförmchen aufteilen.
Für 20-25 Minuten backen, danach abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren und für 10 Minuten kühlen. Dann das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
