RHABARBER-PUDDING TARTE 🤩
Da wir uns gerade in der Rhabarber Saison befinden, gibt es heute ein passendes Rezept, das super lecker ist 😍
Das Rezept findest du, wenn du nach rechts wischst. Es ist nur mit Ahornsirup und Kokoszucker gesüßt und die Kichererbsen im Boden sind nicht zu schmecken!🥰
Tarteform 25cm, Mixer, Backofen
Zutaten
Rhabarber
300g Rhabarber
1 EL Kokoszucker
Boden
290g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
20g Kokosöl
90g Kokoszucker
45g Cashews
140g Dinkelmehl
1 Prise Meersalz
Pudding
650ml pflanzliche Milch (z.B. Cashewmilch)
100ml Ahornsirup
(optional: 1 Eigelb)
55g Speisestärke
1 Vanilleschote (+Mark)
etwas Ceylon-Zimt
Zubereitung
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Rhabarber
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke (2 cm) schneiden. Kokoszucker darübergeben, vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.
Boden
Alle Zutaten für den Boden in einen Mixer geben und solange mixen, bis ein Teig (ohne Stücke) entsteht. Diesen dann für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Pudding
Die Milch, den Sirup, das Eigelb, die Speisestärke, die Vanilleschote und ihr ausgekratztes Mark in einen Topf geben. Auf das Kochfeld stellen und unter ständigem rühren (mit dem Schneebesen) aufkochen. Sobald er kocht, die Hitze reduzieren und solange weiterrühren, bis eine dicke Konsistenz (wie bei Pudding) entsteht.
Eine Tarteform (25cm) leicht mit Kokosöl einfetten und den Teig für den Boden hineinpressen. (Am besten mit den Händen)
Dann den Pudding hineinfüllen und den Rhabarber darauf verteilen.
Für 55-60 Minuten backen, voll abkühlen lassen und mind. 3 Std./über Nacht in den Kühlschrank stellen.
