Diese Brötchen sind glutenfrei, vollwertig vegan und so köstlich! Der Teig muss nicht gehen, weshalb sie eine geringe Zubereitungszeit haben und schnell fertig sind. Der einzige Nachteil: sie sind viel zu schnell weg. Ich empfehle also, die doppelte Menge zu machen, je nach Bedarf.
Super lecker schmecken sie in Kombination mit Avocado und etwas Meersalz für ein schnelles Frühstück!


Zutaten: für 6 Brötchen
Schwierigkeit: mittel
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Zutaten
60g Mandeln, gemahlen/Mandelmehl (oder durch Soja- und/oder Reisvollkornmehl ersetzen)
30g Leinsamenmehl
15g Kokosmehl
15g Leinsamen geschrotet
15g Flohsamenschalen
15g Stärke
5g Natron
5g Salz
30g Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne (optional)
35ml Apfelessig
200ml heißes (nicht kochend!) Wasser
Zubereitung
Den Backofen auf 175° Grad Umluft vorheizen.
In einem Topf das Wasser erhitzen.
In einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermengen und den Apfelessig hinzugeben. Sobald das Wasser heiß ist, ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Den Teig jetzt mithilfe eines Esslöffels in 6 Brötchen formen.
Im vorgeheizten Backofen für ungefähr 60 Minuten backen. Die Brötchen sehen zu Ende der Backzeit etwas trocken aus. Davon aber nicht irritieren lassen, da sie innen die perfekte Konsistenz haben!
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