Schoko-Cupcakes (vegane Option, glutenfrei, mit Kokosblütenzucker)

SCHOKO-CUPCAKES 🥰🧁

glutenfrei - vegane Option - mit Kokoszucker

Rezept für 12 Cupcakes mit Schokoladen Frosting


Zutaten Teig

60g Speisestärke

30g Kakaopulver

100g Hafermehl (glutenfrei)

50g Reismehl

50g Buchweizenmehl

1 Prise Meersalz

2 Tl. (10g) Backpulver

120g Kokoszucker

2 Eier/2 Lein-Eier (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser)

130g Apfelmark

200ml Mandelmilch

35g braunes Mandelmus


Zutaten Frosting

100g Birkenzucker

400g Kokoscreme (fester Teil der Kokosmilch)

40g Kakaopulver


Zubereitung

Den Backofen auf 180° C.

Alle Zutaten für den Teig mit einem Handrührgerät verrühren, bis ein Teig entsteht und auf 12 Muffinförmchen aufteilen.

Für 20-25 Minuten backen, danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren und für 10 Minuten kühlen. Dann das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.



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