Schoko-Cupcakes (vegane Option, glutenfrei, mit KokosblĂŒtenzucker)

SCHOKO-CUPCAKES đŸ„°đŸ§

glutenfrei - vegane Option - mit Kokoszucker

Rezept fĂŒr 12 Cupcakes mit Schokoladen Frosting


Zutaten Teig

60g SpeisestÀrke

30g Kakaopulver

100g Hafermehl (glutenfrei)

50g Reismehl

50g Buchweizenmehl

1 Prise Meersalz

2 Tl. (10g) Backpulver

120g Kokoszucker

2 Eier/2 Lein-Eier (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser)

130g Apfelmark

200ml Mandelmilch

35g braunes Mandelmus


Zutaten Frosting

100g Birkenzucker

400g Kokoscreme (fester Teil der Kokosmilch)

40g Kakaopulver


Zubereitung

Den Backofen auf 180° C.

Alle Zutaten fĂŒr den Teig mit einem HandrĂŒhrgerĂ€t verrĂŒhren, bis ein Teig entsteht und auf 12 Muffinförmchen aufteilen.

FĂŒr 20-25 Minuten backen, danach abkĂŒhlen lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten fĂŒr das Frosting in eine kleine SchĂŒssel geben und mit einem Löffel verrĂŒhren und fĂŒr 10 Minuten kĂŒhlen. Dann das Frosting in einen Spritzbeutel fĂŒllen und auf die Cupcakes spritzen.



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